Miettilan Juustola

kuvakollaasi

miettilan-kartta-trans

Juustola

Miettilän Juustola sijaitsee Sulkavan Rahkolassa, Miettilän tilalla, noin 30 km Savonlinnasta länteen. Juustolan yrittäjänä toimii Osmo Miettinen.

Juustoleivän valmistus alkoi Miettilässä vuonna 1994, lähestulkoon vahingossa. Tuolloin tilalla oli vielä lehmiä ja maitokiintiöt tahtoivat aina ylittyä. Ylimääräiselle maidolle oli keksittävä käyttöä ja juustoleipää alettiin jalostaa maidontuotannon sivuelinkeinona.

Omasta karjasta luovuttiin vuonna 2001 ja sen jälkeen tuotantoon tarvittava maito on tullut suoraan sulkavalaisilta maatiloilta käsittelemättömänä lehmänmaitona, jonka Valion maitoauto toimittaa juustolaan. Tätä nykyä juustoa tuotetaan 60 000 kg vuodessa ja sitä toimitetaan lähes 120 myymälään itäisen Suomen alueella.

Juustoleivän valmistus

Miettilän Juustola

Miettilän Juustola

Miettilän Juustola

Miettilän Juustola

Juuston valmistus aloitetaan  pumppaamalla maito suurkattiloihin ja lisäämällä suola. Maito lämmitetään noin 37 asteeseen. Maidon lämmitystä seurataan välillä sekoittaen. Maitoon lisätään juoksete ja juusto saostetaan. Saostunut maito leikataan lankaleikkurilla neliöiksi.


Leikattu maitomassa sekoitetaan jonkun ajan kuluttua noin sentin kokoisiksi paloiksi. Juustomassan annetaan seisoa kattilassa hetken aikaa sekoittamisen jälkeen, jonka jälkeen pinnalle noussut enin hera kaadetaan pois. Juustomassa kasataan paistopelleille ja massa painellaan tasaiseksi levyksi.


Tasoitetut juustolevyt nostetaan paistumaan.Kun ensimmäinen puoli on paistunut, juusto pyöräytetään toiselle pellille ja toinenkin puoli paistetaan.Paistamisen jälkeen juustot siirretään esijäähdytykseen. Esijäähdytyksen jälkeen juustot suojataan tuorekelmulla ja suojatut juustot siirretään rullakoissa jäähdytyskylmiöön.


Kylmiöstä juustot viedään pakkaamoon, jossa ne paloitellaan eri kokoisiksi paloiksi tarpeen mukaan. Palat pussitetaan vakuumijuustopusseihin. Pakkaamisen jälkeen juustot hinnoitellaan ratahinnoittelijalla ja juustot ovat valmiita lähtemään kauppoihin.

ostopaikat2-trans

Ota yhteyttä
+358 50 592 0894